Quand les soirées fraîchissent à Barcelone, la carte de Brigitte change un peu de ton. Elle reste courte et française, mais elle fait plus de place au fromage chaud, aux champignons et aux plats qui tiennent au corps. On ne réinvente pas les recettes pour le plaisir de les réinventer : on les fait bien, et on les sert jusque tard. Voici ce qu’on vous conseille de goûter en ce moment.
Le Mont d’Or, à partager
C’est le plat de la saison. Un Mont d’Or de 250 g, passé au four, servi chaud avec du pain. Il faut compter environ vingt-cinq minutes : le plus simple est de le commander en arrivant, avec un verre, et de le laisser venir au milieu de la conversation. La carte lui associe le Chardonnay Vieilles Vignes de Saint-Georges d’Ibry, élevé en fût.
La salade d’automne, pour commencer
Endive, bleu, figue, noix et pomme. Une entrée fraîche, qui laisse de la place pour la suite.
Le saumon gravlax, fait maison
Mariné à l’aneth, servi avec une crème aux herbes. On le prépare ici, et c’est une entrée qui se partage facilement.
Le suprême de volaille aux cèpes
Une sauce crémeuse aux champignons, une purée. Un plat de bistrot, sans détour. Le Chemin Partagé blanc l’accompagne bien.
Le croque-monsieur à la truffe
Il a sa place à toute heure de la soirée : à l’apéritif, en plat, ou plus tard, parce qu’on a encore un peu faim.
Les classiques ne bougent pas
Le foie gras de grand-mère Madeleine, les coquillettes à la truffe, le parmentier de confit de canard, le tartare de bœuf au couteau et le tartare de thon restent à la carte. Les fromages aussi : une assiette de trois, ou de cinq avec le Pont-l’Évêque et le Saint-Marcellin.
Ce qui arrive
Deux lignes de la carte sont encore marquées « à venir » : les huîtres, et les cuisses de grenouille en persillade. Pour finir, il y a la mousse au chocolat et la tarte au citron revisitée.
Composer sa table
À deux, une entrée chacun, puis le Mont d’Or au milieu de la table. À quatre, la salade d’automne, le gravlax et une assiette de fromages pour commencer, puis chacun son plat. Côté vin, la carte conseille l’Excellence rouge de Saint-Georges d’Ibry avec le parmentier ou les fromages, et le Chardonnay Tradition avec le suprême de volaille. Ce sont des pistes, pas des règles.
Jusqu’à 1 h du matin
La cuisine est ouverte du mercredi au samedi, de 18 h à 1 h. Toute la carte, avec les prix, est en ligne.
